Este estofado es típico del norte de Portugal. Es una de esas recetas que se transmiten de generación en generación y su popularidad se mantiene porque es una comida económica, sabrosa y contundente que combina ingredientes cuyo consumo conjunto es indispensable en una dieta sana: carne, pasta, legumbres y verdura.

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Ingredientes

100 g de cebolla en cuartos

2 dientes de ajo

40 g de aceite de oliva

120 g de tomate triturado en conserva

450 - 500 g de costillas de cerdo frescas (carnosas) en trozos de 5-6 cm, salpimentadas

180 - 200 g de chorizo curado, en rodajas de 1 cm

600 g de agua

1 pastilla de caldo

250 g de repollo sin el tronco, en juliana

60 g de pasta corta seca (macarrones, tiburones, etc.)

400 g de garbanzos cocidos (en conserva) aclarados y escurridos

Preparación

Ponga en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite. Trocee 3 seg/vel 5 y sofría 8 min/120°C/vel 1.

Añada el tomate, las costillas y el chorizo. Rehogue 5 min/120°C/giro inverso/vel 1.

Incorpore el agua y la pastilla de caldo. Sitúe el Varoma en su posición y ponga el repollo. Programe 25 min/Varoma/giro inverso/vel . Retire el Varoma.

Añada al vaso la pasta. Vuelva a situar el recipiente Varoma en su posición, coloque la bandeja Varoma y pese los garbanzos. Tape el Varoma y programe el tiempo indicado en el paquete/Varoma/giro inverso/cuchara. Retire el Varoma. Ponga los garbanzos y el repollo en una fuente. Añada el contenido del vaso y sirva.