Arroz con bogavante

INGREDIENTES

1000 g de fumet de pescado, o de marisco ver: Link del PASO 1 (el hueso de rape es opcional).

300 g de gamba arrocera

50 g de cebollas

90 g tomate triturado, natural o en conserva

3 dientes de ajo

2 bogavante, cortado en trozos pequeños

70 g de aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de pimentón dulce colorante y azafrán

350 de arroz

2 cucharadas de sal

1 cayena

LA PREPARACIÓN DE LA RECETA

1. Pele las gambas y reserve los cuerpos. Prepare el fumet con las cabezas y las cáscaras se sofríe con 10 gr de aceite 2 min 100 gr Velasco 1 cuele y reserve .Lave bien el vaso y la tapa.

2. Ponga en el vaso los cuerpos de las gambas, la cebolla, el tomate y los ajos. Trocee programando 8 seg/vel 6. Retire y reserve.

3. Ponga en el vaso el bogavante troceado y el aceite. Programe 15 min/Varoma/ Cuchara y giro izquierda

4. Incorpore las verduras y las gambas reservadas. Sofría programando 7 min/Varoma/ Cuchara y giro izquierda .En los últimos 10 segundos añada el pimentón por el bocal el azafran y el colorante

5. Agregue el fumet y programe 10 min/100º/Cuchara y giro izquierda

6. Por último, añada el arroz, la sal y la cayena (si la utiliza). Programe 13 min/100º/Cuchara y giro izquierda. Vuelque sobre una cazuela y sirva.