SORRENTINOS CON SALSA CREMOSA DE TOMATE THERMOMIX® TOLEDO

Receta exquisita os traigo.

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Ingredientes

Masa

200 g de harina (y algo más para espolvorear)

2 huevos (53-63 g c/u)

1 yema de huevo

60 g de tomate concentrado

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Relleno y montaje

150 g de jamón cocido (en lonchas o trozos)

250 g de queso ricota

1 pellizco de sal

1 pellizco de pimienta molida

harina

Cocción y salsa cremosa de tomate

2 litros de agua

300 g de nata

50 g de tomate concentrado

10 g de maicena

1 pellizco de sal

1 pellizco de pimienta molida

20 - 30 g de queso parmesano rallado

Preparación

Masa

Ponga en el vaso la harina, los huevos, la yema, el tomate concentrado y el aceite y amase 2 min/. La masa tendrá un aspecto grumoso. Forme una bola con la masa, envuélvala en film transparente y deje reposar durante 15 minutos. Continue con la receta.

Relleno y montaje

Ponga el jamón en el vaso y trocee 4 seg/vel 5. Con la espátula baje el jamón hacia el fondo del vaso.

Añada el queso ricota, la sal y la pimienta. Mezcle 20 seg/vel 3. Retire a un bol y reserve.

Con ayuda del rodillo (o con una máquina de pasta), extienda la masa sobre una superficie espolvoreada con harina, hasta que tenga un grosor de 1-2 mm. Corte tiras de 8-9 cm y colóquelas, sin superponerlas, en la superficie de trabajo. Ponga a lo largo de una tira cucharaditas de relleno separadas entre sí (aprox. 8 cm) y humedezca la masa alrededor del relleno. Cubra con otra lámina de masa extendida y presione con los dedos alrededor del relleno para que quede sellado. Repita con el resto de masa y relleno. Con un cortapastas redondo (Ø6-7 cm) corte los sorrentinos y presione los bordes con un tenedor para que queden sellados. Deje reposar durante aprox. 1 hora .

Cocción y salsa cremosa de tomate

Ponga a calentar una olla con aprox. 2 litros de agua.

Ponga en el vaso la nata, el tomate concentrado, la maicena, la sal y la pimienta. Programe 8 min/100°C/vel 4. Mientras tanto, añada sal al agua y cueza los sorrentinos en el agua hirviendo durante 2-3 minutos. Cuele y ponga en una fuente.

Vierta la salsa sobre los sorrentinos, espolvoree con el queso rallado y sirva.