Recetas taller de los Enamorados

TALLER DE LOS ENAMORADOS

COSMOPOLITAN

- INGREDIENTES

4 persona/s

250 g de Vodka

• 125 g de licor de naranja, (Triple sec, Cointreau)

• 250 g de zumo de arándano

• Un chorrito de zumo de lima

• 250 g de cubitos de hielo

• Decoracion

• 4 trozos de piel de naranja

Preparación

LA PREPARACIÓN DE LA RECETA

1 1. Coloque la mariposa en las cuchillas y ponga todos los ingredientes en el vaso. Mezcle 10 seg/vel 2.2. Vierta el cóctel en las copas colándolo con un colador fino y decore con la piel de naranja flambeada. Utilice naranjas de cultivo ecológico (que no estén enceradas) para flambear

Tarta Sacher decorada para día de los enamorados

Ingredientes

* Ingredientes para el bizcocho:

* Para el merengue:

* 6 claras de huevo

* 40 gr de azúcar blanquilla

* 1 pellizco de sal

* Para el resto de la masa:

* 200 gr de chocolate fondant en trozos

* 120 gr de mantequilla sin sal

* 150 gr de azúcar blanquilla

* 50 gr de coñac

* 6 yemas de huevo

* 120 gr de harina de repostería

* 1 cucharadita de levadura química

* Para el relleno:

* 400 gr aprox de mermelada de albaricoque

* Para la cobertura:

* 150 gr de chocolate fondant

* 50 gr de agua

* 50 gr de mantequilla sin sal

* Para la decoración

* Nata

* Azúcar glass

* Fresas troceadas en horizontal

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo o ventilador.

2. [u]Para el merengue[/u]: Coloca la mariposa en las cuchillas y prepara el merengue, para ello vierte en el vaso las claras, el azúcar, la sal y mezcla 4 minutos en velocidad 4. Reserva en un bol y retira la mariposa.

3. [u]Para el resto de la masa[/u]: Con el vaso vacío y sin lavarlo, añade el chocolate y trocéalo 15 segundos en velocidad progresiva 5-10. Agrega la mantequilla y el azúcar y programa 4 minutos, 37º, velocidad 2. Comprueba que está todo bien fundido y con la espátula rebaña bien las paredes del vaso.

4. Programa velocidad 4 sin tiempo ni temperatura y ve incorporando el coñac y las yemas de una en una a través del bocal. Cuando esté integrado para la máquina.

5. Añade la harina y la levadura. Programa 15 segundos en velocidad 3 y termina de envolver con la espátula. Agrega el merengue reservado poco a poco y mezcla con cuidado para que quede una mezcla esponjosa.

6. Vierte la mezcla en un molde de 22cm de diámetro engrasado y hornea 35-45 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo. Comprueba si está cocinado introduciendo un palillo, si sale seco es que ya está, no cocines en exceso el bizcocho para que quede jugoso. Saca y deja enfriar sobre una rejilla.

7. [u]Para hacer la cobertura[/u]: Pon en el vaso el chocolate en trozos y tritura 15 segundos en velocidad progresiva 5-10. Agrega el agua y programa 4 minutos, 37º, velocidad 2.

8. Incorpora la mantequilla y vuelve a programar 4 minutos, 37º y velocidad 2. Comprueba que queda una mezcla homogénea y monta la tarta

9. El montaje de la tarta Desmolda el bizcocho sobre una rejilla.Divide el bizcocho en dos capas. Unta el bizcocho inferior con la nata montada y y alrededor y coloca rodajas de fresas en horizontal Sobre la capa superior Vierte el chocolate de cobertura una rejilla y debajo una fuente para que no se vierta nada e introdúcela en la nevera para que el chocolate endurezca.

10. En el centro coloca fresas frutas del bosque y grosella a tu gusto y ponlo encima del resto

ENSALADA TEMPLADA DE POLLO

INGREDIENTES

• 60 gramos de aceite de oliva

• 2 dientes de ajo

• 125 gramos de uva

• 300 gramos de pollo en tiras

• sal

• pimienta

• 30 gramos de caramelo líquido

• 20 gramos de vinagre

• 300 gramos de hojas verdes de ensalada variada

• 50 gramos de nueces peladas

• 1 cucharadita de semilla de sesamo

Cómo preparar Ensalada templada de pollo con Thermomix

1 Poner el aceite y los ajos en el vaso y programar 3 segundos, velocidad 5.

2 Bajar los restos hacia las cuchillas y programar 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

3 Mientras partir los granos de uva por la mitad, quitar las semillas y reservar.

4

5 Añadir al vaso el pollo, la sal y la pimienta al gusto, el caramelo y el vinagre y programar 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, sin poner el cubilete para que se evapore el líquido.

6

7 Poner las hojas de ensalada en una fuente verter encima el contenido del vaso y poner por encima las uvas reservadas, las nueces y las semillas de sésamo.

8 Y ya está lista para servir la ensalada templada de pollo con thermomix.

CARRILLADAS AL PEDRO XIMENEZ

Ingredientes

4 raciones

- 200 gramos de cebolla. 


- 


- 100 gramos de aceite de oliva. 


- 1 kilo de carrilladas de cerdo ibérico O No


- Sal al gusto. 


- Pimienta al gusto. 


- 200 gramos de vino tinto. 


- 130 gramos de vino dulce Pedro Ximénez. 


- 80 gramos de pasas de Corinto. 


Pasos

90 minutos

Pon en el vaso la cebolla cortada en cuartos y programa 7 seg/ vel. 4. Baja con la espatula los restos de cebolla de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

Incorpora el aceite y programa 5 min/ varoma/cuchara.

Añade las carrilladas salpimentadas y programas 5 minu/ varoma/ giro a la izquierda/ vel. cuchara.

Añade el vino tinto y el vino dulce Pedro Ximénez y programa 60 min/ 100 grados/ giro a la izquierda/ vel. cuchara, y cuando queden 10 minutos para acabar incorpora las pasas de Corinto por el bocal.

Cuando acabe este tiempo vuelve a programar 5 minu/ varoma/ giro a la izquierda/ vel. cuchara. Para facilitar la evaporación, quita el cubilete y coloca el cestillo apoyado en sus cuatro patitas para evitar salpicaduras.


Nota :
Puedes servir este plato acompañado de puré de patatas, de verduras salteadas, arroz, patatas fritas o pasta cocida.


TALLER DE LOS ENAMORADOS

COSMOPOLITAN

- INGREDIENTES

4 persona/s

• 250 g de Vodka

• 125 g de licor de naranja, (Triple sec, Cointreau)

• 250 g de zumo de arándano

• Un chorrito de zumo de lima

• 250 g de cubitos de hielo

• Decoracion

• 4 trozos de piel de naranja

Preparación

LA PREPARACIÓN DE LA RECETA

1 1. Coloque la mariposa en las cuchillas y ponga todos los ingredientes en el vaso. Mezcle 10 seg/vel 2.2. Vierta el cóctel en las copas colándolo con un colador fino y decore con la piel de naranja flambeada. Utilice naranjas de cultivo ecológico (que no estén enceradas) para flambear

Tarta Sacher decorada para día de los enamorados

Ingredientes

* Ingredientes para el bizcocho:

* Para el merengue:

* 6 claras de huevo

* 40 gr de azúcar blanquilla

* 1 pellizco de sal

* Para el resto de la masa:

* 200 gr de chocolate fondant en trozos

* 120 gr de mantequilla sin sal

* 150 gr de azúcar blanquilla

* 50 gr de coñac

* 6 yemas de huevo

* 120 gr de harina de repostería

* 1 cucharadita de levadura química

* Para el relleno:

* 400 gr aprox de mermelada de albaricoque

* Para la cobertura:

* 150 gr de chocolate fondant

* 50 gr de agua

* 50 gr de mantequilla sin sal

* Para la decoración

* Nata

* Azúcar glass

* Fresas troceadas en horizontal

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo o ventilador.

2. [u]Para el merengue[/u]: Coloca la mariposa en las cuchillas y prepara el merengue, para ello vierte en el vaso las claras, el azúcar, la sal y mezcla 4 minutos en velocidad 4. Reserva en un bol y retira la mariposa.

3. [u]Para el resto de la masa[/u]: Con el vaso vacío y sin lavarlo, añade el chocolate y trocéalo 15 segundos en velocidad progresiva 5-10. Agrega la mantequilla y el azúcar y programa 4 minutos, 37º, velocidad 2. Comprueba que está todo bien fundido y con la espátula rebaña bien las paredes del vaso.

4. Programa velocidad 4 sin tiempo ni temperatura y ve incorporando el coñac y las yemas de una en una a través del bocal. Cuando esté integrado para la máquina.

5. Añade la harina y la levadura. Programa 15 segundos en velocidad 3 y termina de envolver con la espátula. Agrega el merengue reservado poco a poco y mezcla con cuidado para que quede una mezcla esponjosa.

6. Vierte la mezcla en un molde de 22cm de diámetro engrasado y hornea 35-45 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo. Comprueba si está cocinado introduciendo un palillo, si sale seco es que ya está, no cocines en exceso el bizcocho para que quede jugoso. Saca y deja enfriar sobre una rejilla.

7. [u]Para hacer la cobertura[/u]: Pon en el vaso el chocolate en trozos y tritura 15 segundos en velocidad progresiva 5-10. Agrega el agua y programa 4 minutos, 37º, velocidad 2.

8. Incorpora la mantequilla y vuelve a programar 4 minutos, 37º y velocidad 2. Comprueba que queda una mezcla homogénea y monta la tarta

9. [u]El montaje de la tarta[/u]: Desmolda el bizcocho sobre una rejilla.Divide el bizcocho en dos capas. Unta el bizcocho inferior con la nata montada y y alrededor y coloca rodajas de fresas en horizontal Sobre la capa superior Vierte el chocolate de cobertura una rejilla y debajo una fuente para que no se vierta nada e introdúcela en la nevera para que el chocolate endurezca.

10. En el centro coloca fresas frutas del bosque y grosella a tu gusto

ENSALADA TEMPLADA DE POLLO

INGREDIENTES

• 60 gramos de aceite de oliva

• 2 dientes de ajo

• 125 gramos de uva

• 300 gramos de pollo en tiras

• sal

• pimienta

• 30 gramos de caramelo líquido

• 20 gramos de vinagre

• 300 gramos de hojas verdes de ensalada variada

• 50 gramos de nueces peladas

• 1 cucharadita de semilla de sesamo

Cómo preparar Ensalada templada de pollo con Thermomix

1 Poner el aceite y los ajos en el vaso y programar 3 segundos, velocidad 5.

2 Bajar los restos hacia las cuchillas y programar 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

3 Mientras partir los granos de uva por la mitad, quitar las semillas y reservar.

4

5 Añadir al vaso el pollo, la sal y la pimienta al gusto, el caramelo y el vinagre y programar 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, sin poner el cubilete para que se evapore el líquido.

6

7 Poner las hojas de ensalada en una fuente verter encima el contenido del vaso y poner por encima las uvas reservadas, las nueces y las semillas de sésamo.

8 Y ya está lista para servir la ensalada templada de pollo con thermomix.

CARRILLADAS AL PEDRO XIMENEZ

Ingredientes

4 raciones

- 200 gramos de cebolla. 


- 


- 100 gramos de aceite de oliva. 


- 1 kilo de carrilladas de cerdo ibérico O No


- Sal al gusto. 


- Pimienta al gusto. 


- 200 gramos de vino tinto. 


- 130 gramos de vino dulce Pedro Ximénez. 


- 80 gramos de pasas de Corinto. 


Pasos

90 minutos

Pon en el vaso la cebolla cortada en cuartos y programa 7 seg/ vel. 4. Baja con la espatula los restos de cebolla de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

Incorpora el aceite y programa 5 min/ varoma/vel. cuchara.

Añade las carrilladas salpimentadas y programas 5 minu/ varoma/ giro a la izquierda/ vel. cuchara.

Añade el vino tinto y el vino dulce Pedro Ximénez y programa 60 min/ 100 grados/ giro a la izquierda/ vel. cuchara, y cuando queden 10 minutos para acabar incorpora las pasas de Corinto por el bocal.

Cuando acabe este tiempo vuelve a programar 5 minu/ varoma/ giro a la izquierda/ vel. cuchara. Para facilitar la evaporación, quita el cubilete y coloca el cestillo apoyado en sus cuatro patitas para evitar salpicaduras.


Nota :
Puedes servir este plato acompañado de puré de patatas, de verduras salteadas, arroz, patatas fritas o pasta cocida.