Hamburguesa de pez espada

Ingredientes

100 g de cebolla roja cortada en juliana

8 ramitas de cilantro fresco

2 pellizcos de sal

15 g de vinagre

3 cucharadas de aceite de oliva (y algo más para la sartén)

2 dientes de ajo

4 tiras de piel de lima

½ - 1 chile jalapeño en conserva en trozos

o bien ½ - 1 chile jalapeño fresco en trozos

300 g de pez espada en trozos de 2 cm

1 clara de huevo

50 g de pan rallado

8 panes de hamburguesa pequeños

8 cucharaditas de mayonesa

1 aguacate cortado en rodajas

1 tomate cortado en rodajas

Preparación

Ponga un bol sobre la tapa del vaso y pese la cebolla, añada 4 ramitas de cilantro picadas, 1 pellizco de sal, el vinagre y 2 cucharadas de aceite. Mezcle y deje macerar 10 minutos mientras hace las hamburguesas.

Ponga en el vaso el ajo, 4 ramitas de cilantro, la piel de lima y el jalapeño. Pique 3 seg/vel 7.

Añada el emperador, la clara de huevo, el pan rallado, 1 pellizco de sal y 1 cucharada de aceite y pique 4 seg/vel 5. Forme 8 hamburguesas del tamaño aproximado de los panes y dórelas a su gusto en una sartén caliente con un poco de aceite.

Abra los panecillos y úntelos con mayonesa. Coloque sobre la base de cada uno 1-2 rodajas de aguacate, ponga encima una hamburguesa, una rodaja de tomate, un poco de cebolla aliñada y cubra con la otra mitad del pan. Sirva inmediatamente.