Ponga las almejas en un bol con agua fría y 2-3 cucharadas de sal gorda y reserve.

 Ponga en el vaso las almendras, 5 dientes de ajo y el perejil y triture 20 seg/vel 10. Retire del vaso y reserve.

 Ponga en el vaso 60 g de aceite y programe 5 min/120°C/vel 1.

 Incorpore 2 dientes de ajo, la cebolla, el pimiento y el tomate. Trocee 4 seg/vel 5 y sofría 20 min/120°C/vel 1.  

Mientras tanto, prepare el Varoma con los gambones, almejas y mejillones y reserve

 Añada al vaso la cayena, y el pimentón choricero y rehogue 1 min/120°C/vel 1. 

Añada al vaso el vino y sin poner el cubilete, evapore 5 min/Varoma/vel 1. Después, triture 30 seg/vel 10.

Agregue la picada reservada y triture 15 seg/vel 7.

 Incorpore el caldo y la sal y programe 20 min/Varoma/vel 2. Situe el Varoma reservado sobre la tapa del vaso

Retire el Varoma y añada a una fuente. Agregue la yema de huevo y mezcle 10 seg/vel 6. Vierta la salsa sobre los langostinos, almejas y mejillones . Sirva inmediatamente.