SOPA DE SETAS Y GAMBAS Thermomix®
#Sopas y cremas 21 febrero 2021
Esta sopa es la favorita en mi casa y la puedo hacer con caldo de pescado o de pollo
Ingredientes
75 g de chalota (cebolla)
1 diente de ajo
50 g de aceite de oliva virgen extras
30 g de aceite
300 g de setas shiitake frescas en trozos
30 g de harina
25 g vino blanco
1200 g de (caldo pollo o pescado (porque es mar y tierra)
250 g de gambas o langostinos crudos
sal
1 pellizco de pimienta negra
(A mi me gusta con tapioca y en el paso 7 incorporo 30 g. de tapioca)
Preparación
- Ponga en el vaso los ajos y pique 4 seg/vel 7. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso
- Incorpore la chalota y pique 2 seg/vel 5. y con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
- Añada el aceite y sofría 5 min/T. VAROMA/ve.l 1.
- Incorpore las setas cortadas en tiras, y sofría 3 min/100º/giro inverso/vel cuchara.
- Añada la harina y programe 3 min/100º/giro inverso/vel cuchara.
- Agregue el vino y programe 1 min/T. VAROMA/vel 1. Sin cubilete para favorecer la evaporación del alcohol.
- Añada el caldo y programe 12 min/100º/giro inverso/vel 1.
- Incorpore los langostinos o gambas, la sal y la pimienta y programe 4 min/100º/giro inverso/vel 1.
- Sirva la sopa espolvoreada con el perejil picado.
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