SOPA DE SETAS Y GAMBAS Thermomix®

#Sopas y cremas 21 febrero 2021


Esta sopa es la favorita en mi casa y la puedo hacer con caldo de pescado o de pollo


Ingredientes


75 g de chalota (cebolla)


1 diente de ajo


50 g de aceite de oliva virgen extras


30 g de aceite


300 g de setas shiitake frescas en trozos 


30 g de harina


25 g vino blanco


1200 g de (caldo pollo o pescado (porque es mar y tierra)


250 g de gambas o langostinos crudos


sal


1 pellizco de pimienta negra


(A mi me gusta con tapioca y en el paso 7 incorporo 30 g. de tapioca)




Preparación



  1. Ponga en el vaso los ajos y pique 4 seg/vel 7. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso

  2. Incorpore la chalota y pique 2 seg/vel 5. y con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

  3. Añada el aceite y sofría 5 min/T. VAROMA/ve.l 1.

  4. Incorpore las setas cortadas en tiras,  y sofría 3 min/100º/giro inverso/vel cuchara.

  5. Añada la harina y programe 3 min/100º/giro inverso/vel cuchara. 

  6. Agregue el vino y programe 1 min/T. VAROMA/vel 1. Sin cubilete para favorecer la evaporación del alcohol.

  7. Añada el caldo y programe 12 min/100º/giro inverso/vel 1. 

  8. Incorpore los langostinos o gambas, la sal y la pimienta y programe 4 min/100º/giro inverso/vel 1.

  9. Sirva la sopa espolvoreada con el perejil picado.


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