Tronco navidad

#Navidad 27 noviembre 2017

Ingredientes


4 huevos


120 gr. de azúcar + 150 gr. + 80 gr.


1 cucharadita de azúcar vainillado


120 gr. de harina de repostería


120 ml. de agua + 50 ml.


Sal


1 limón


500 gr. de nata para montar


200 gr. de chocolate fondant + 150 gr.


50 gr. de mantequilla o margarina


Preparación del tronco de Navidad en Thermomix® : 


1. Primero vamos a preparar la crema del relleno, para que vaya enfriando. Poner 80 gr. de azúcar y 500 gr. de nata en el vaso de la Thermomix® . Programar 6 minutos a velocidad 2 y 90ºC.


2. Después añadir 200 gr. de chocolate fondant troceado y poner de nuevo a velocidad 3 hasta que se funda el chocolate (unos 4 minutos). La crema de trufa debe reposar durante varias horas, por lo que conviene dejarla lista el día anterior.


3. Precalentar el horno a 185º mientras preparamos la receta. Poner la mariposa en la Thermomix® , y en el vaso batir 4 huevos y 10 gr. de azúcar. Ponerlo durante 7 minutos a 36º con velocidad 4, y después el mismo tiempo y velocidad pero sin temperatura.


4. Agregar 120 gr. de harina, un pellizco de sal y el azúcar vainillado. Programar 10 segundos a velocidad 2, para que se integre.


5. Verter en un molde rectangular bastante grande, previamente untado de mantequilla, para que el bizcocho no suba mucho y sea fácil de desmoldar. Hornear a 185º durante 10 minutos, el bizcocho no tiene que quedar muy dorado. Sacar, desmoldar y dejar que enfríe


6. Para preparar el almíbar, poner 120 ml. de agua, 150 gr. de azúcar y el zumo de medio limón en el vaso, y ponerlo durante 8 minutos a 95º, con velocidad 2. Bañar el bizcocho con el almíbar, de forma que quede bien impregnado por igual, pero no excesivamente blando.


7. Sacar la crema de trufa y ponerla durante unos 5 minutos a velocidad 3, hasta que esté bien firme y montada. Extender la crema de chocolate sobre el bizcocho, de forma que quede uniforme, y enrollarlo con cuidado, guardarlo en la nevera.


8. Para la cobertura, poner 150 gr. de fondant troceado en el vaso a velocidad 7 durante unos 30 segundos. Agregar 50 ml. de agua y programar a velocidad 2 y 37ºC durante unos 5 minutos. Por último, incorporar la mantequilla o margarina y poner de nuevo el mismo tiempo, temperatura y velocidad.


9. sacar el bizcocho de la nevera. Recubrir con el chocolate usando una espátula, y para los detalles usar una brocha o unos palillos para hacer las líneas.


Si no tienes una Thermomix® en casa no te preocupes, también tienes la receta clásica y a mano del Tronco de Navidad.