SOPA DE PESCADO y MEJILLONES EN VINAGRETA

Sopa de pescado

Ingredientes para 6 personas:

Para el Varoma:

250gr de chirlas

300gr de filetes de pescado

2 huevos* (opcional)

Para el fumet:

150gr de gambas

500gr de agua

1 kilo de mejillones

Para el sofrito:

70gr de aceite de oliva virgen extra

200gr de pimientos rojo y verde

150gr de cebolla

2 dientes de ajo

200gr de tomate natural triturado*

Para el resto:

500 g de agua

Sal

1 hoja de laurel

60gr de arroz

Perejil

Preparación:

1.- Pon las chirlas en agua con sal y reserva.

2.- Pela las gambas, pon la cáscaras y las cabezas con el agua (reservar los cuerpos) en el vaso y programa 5 minutos, 100º, velocidad 4. Cuela y reserva. Lava muy bien el vaso y la tapadera.

3.- Trocea los pimientos, la cebolla y los ajos durante 4 segundos a velocidad 4.

4.- Añade el tomate y el aceite y sofríe 7 minutos, Varoma y velocidad 1. Cuando termine el tiempo tritura 15 segundos a velocidad 10.

5.- Agrega al sofrito el agua, la sal el laurel la pimienta y el fumet reservado y programa 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Mientras tanto, lava las chirlas, envuelve los huevos en un film transparente (por higiene), salpimenta los filetes de pescado y colócalos en el recipiente Varoma.

6.- Cuando acabe el tiempo programado, echa el arroz, coloca el recipiente Varoma sobre la tapadera y programa 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

7.- Retira el recipiente Varoma, agrega al vaso los cuerpos de las gambas y dejar reposar.

8.- Pon en una sopera las chirlas y el pescado y vuelca la sopa, trocea los huevos y añádelos, por último espolvoréa con perejil troceado.

A la vez los mejillones que se han cocido se hacen a La vinagre ta

con medio pimiento verde y rojo medía cebolla 30 de aceite 30 de vinagre sal 3 seg al 5