Este bizcocho se creo, un día en la delegación que no teníamos harinas y sorprendentemente a todo el mundo le gusto

Ingredientes

1 cucharadita de mantequilla para engrasar

125 g de arroz integral (para hacer harina)

200 g de azúcar moreno

la piel de una naranja (solo la parte naranja)

500 g de zanahorias cortadas en trozos

1 naranja (la que hemos pelado, sin nada blanco)

50g de coco rallado

4 huevos

200 g de mantequilla

125 g de harina de espelta

1 sobre de levadura química en polvo

1 ½ cucharaditas de canela molida

½ cucharadita de nuez moscada molida

1 sobre de azúcar avainillado

¼ cucharadita de sal

Preparación

Precaliente el horno a 180°C. Engrase con la mantequilla los laterales de un molde para bizcocho y cubra  con papel de hornear de manera que el papel sobresalga por 2-3 cm por encima del borde del molde.

Ponga en el vaso el arroz,  la harina de espelta y pulverice 30 seg/vel 10. Reservar

Ponga en el vaso el azúcar y la piel de naranja y pulverice 20 seg/vel 10.

Añada las zanahorias, la naranja, el coco y triture 5 seg/vel 5.

Agregue los huevos y la mantequilla y mezcle 30 seg/vel 5.

Incorpore las harinas, la levadura química, la canela, la nuez moscada, el azucar avainillado y la sal y mezcle 3 seg/vel 6. Termine de mezclar con la espátula y vierta la mezcla en el molde preparado.

Hornee durante 35 minutos (180°C). Deje enfriar el bizcocho dentro del molde durante 20 minutos y después desmoldar

y a disfrutar 

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Raquel Puerto