BERENJENAS RELLENAS DE ATUN CON THERMOMIX

Una manera sencilla de disfrutar de las berenjenas, no puedes dejar de hacerlas, estas riquísimas.

Ingredientes

• 2 berenjenas
• 35 g de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 150 g de cebolla cortada en cuartos
• 200 g de tomate maduro troceado o bien 200 g de tomate triturado en conserva
• ½ cucharadita de sal (y un poco más para espolvorear)
• ½ cucharadita de azúcar
• oregano
• 1 cucharadita de pimienta molida
• 120 g de atún en aceite (1 lata) bien escurrido
• 6 lonchas finas de queso de sándwich

Preparación

Corte las berenjenas por la mitad longitudinalmente, hágales un hueco con cuidado de no agujerear la piel y reserve la pulpa que extraiga.

Coloque las berenjenas espolvoreadas con sal en el recipiente Varoma con la piel hacia arriba. Tape y reserve.

Ponga en el vaso el aceite y el ajo y trocee 3 seg/vel 6. Sofría 2 min/120°C/vel 1.

Incorpore la cebolla y trocee 6 seg/vel 4. Sitúe el Varoma en su posición y programe 5 min/Varoma/vel 1.

Retire el Varoma, añada al vaso la pulpa de la berenjena reservada y trocee 3 seg/vel 4.

Agregue el tomate, la sal, el azúcar, orégano y la pimienta. Sitúe nuevamente el Varoma en su posición y programe 12 min/Varoma/vel 1.Mientras tanto, precaliente el horno a 220°C.

Retire el Varoma, añada al vaso el atún y mezcle 2 seg/vel 3. Coloque las berenjenas con la piel hacia abajo en una fuente refractaria.

Reparta el relleno del vaso en los huecos de las berenjenas, cubra cada berenjena con 1½ lonchas de queso y gratine unos minutos en el horno.

Retire del horno y sirva inmediatamente.

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