Este pastel de menestra me sorprendió, es la manera de que mis hijas acelgas sin protestar, me dio la receta mi clienta Maria Jesus y como lo hacia a mano y le costaba mucho hacerlo, se lo he adaptado a el Thermomix®

Ingredientes

500 g de agua

500 g de patatas peladas y en trozos

300 g de hojas de acelgas (use una bolsa, en trozos de aprox. 4 cm)

1 cucharadita de sal

 6 dientes de ajo

1 Cayena (opcional)

3 ramitas de perejil solo las hojas

70 g de aceite de oliva virgen extra

100g de cebolla

1 cucharadita de pimentón dulce

1 cucharadita de sal

2 pellizcos de pimienta molida

3 hebras de azafrán

1 Cucharadita de cominos molidos

300 g de champiñones blancos frescos en cuartos

350 g de espárragos verdes ( sin la parte leñosa), en trozos de 2 cm

1 cucharada de tomate concentrado

6 huevos

2 latas de atún natural

100 g de queso rallado (yo pago o parmesano o enmental pero es opcional)

Preparación

Vierta el agua en el vaso, introduzca el cestillo con las patatas. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con las acelgas. Tape el Varoma y programe 25 min/Varoma/vel 1.

Retire el Varoma. Con la muesca de la espátula extraiga el cestillo. Sazone las acelgas y las patatas con sal y reserve. Lave y seque el vaso.

Ponga en el vaso los ajos, la Cayena, el perejil y el aceite y trocee 5 seg/vel 7. Con la espátula, baje los ajos hacia el fondo del vaso y rehogue 5 min/100°C/vel 1.

Ahora ponga la cebolla y trocee 4 seg/vel 5. Con la espátula, baja la cebolla hacia el fondo del vaso y rehogue 5 min/100°C/vel 1.

Añada el pimentón, los champiñones, los espárragos, ½ cucharadita de sal, el azafrán, 1 pellizco de pimienta, los cominos y el tomate concentrado. Sofría 8 min/120°C/giro inverso/vel cuchara. Retire de el vaso y reserve.

Sin lavar el vaso, Agregue las acelgas y las patatas reservadas y encima el sofrito que tenemos reservado de espárragos y champiñón . Rehogue 6 min/120°C/giro inverso/vel cuchara e introducir la espátula y ayudar con el Thermomix® en marcha y mover de vez en cuando la mezcla con la espátula

Precaliente el horno a 200°C. Unte con aceite una fuente refractaria (30x25x6 cm) rectangular para el horno ( yo pongo un poco de tomate frito casero)

Ponga en el vaso los 4 huevos y las 2 latas de atún, ½ cucharadita de sal Y 1 pellizco de pimienta . Mezcle 15 seg/vel 3.

Vierta el contenido del vaso en la fuente reservada

Ponga en el vaso los 2 huevos y la sal y mezcle 15 seg/vel 5. Vierta sobre el pastel y espolvoree con el queso rallado

Hornee durante 15 minutos (200°C). Retire del horno, desmolde y sirva.

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