PASTEL DE MENESTRA DE LA CAL CON THERMOMIX

Este pastel de menestra me sorprendió, es la manera de que mis hijas acelgas sin protestar, me dio la receta mi clienta Maria Jesus y como lo hacia a mano y le costaba mucho hacerlo, se lo he adaptado a el Thermomix

Ingredientes

500 g de agua

500 g de patatas peladas y en trozos

300 g de hojas de acelgas (use una bolsa, en trozos de aprox. 4 cm)

1 cucharadita de sal

6 dientes de ajo

1 Cayena (opcional)

3 ramitas de perejil solo las hojas

70 g de aceite de oliva virgen extra

100g de cebolla

1 cucharadita de pimentón dulce

1 cucharadita de sal

2 pellizcos de pimienta molida

3 hebras de azafrán

1 Cucharadita de cominos molidos

300 g de champiñones blancos frescos en cuartos

350 g de espárragos verdes ( sin la parte leñosa), en trozos de 2 cm

1 cucharada de tomate concentrado

6 huevos

2 latas de atún natural

100 g de queso rallado (yo pago o parmesano o enmental pero es opcional)

Preparación

Vierta el agua en el vaso, introduzca el cestillo con las patatas. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con las acelgas. Tape el Varoma y programe 25 min/Varoma/vel 1.

Retire el Varoma. Con la muesca de la espátula extraiga el cestillo. Sazone las acelgas y las patatas con sal y reserve. Lave y seque el vaso.

Ponga en el vaso los ajos, la Cayena, el perejil y el aceite y trocee 5 seg/vel 7. Con la espátula, baje los ajos hacia el fondo del vaso y rehogue 5 min/100°C/vel 1.

Ahora ponga la cebolla y trocee 4 seg/vel 5. Con la espátula, baja la cebolla hacia el fondo del vaso y rehogue 5 min/100°C/vel 1.

Añada el pimentón, los champiñones, los espárragos, ½ cucharadita de sal, el azafrán, 1 pellizco de pimienta, los cominos y el tomate concentrado. Sofría 8 min/120°C/giro inverso/vel cuchara. Retire de el vaso y reserve.

Sin lavar el vaso, Agregue las acelgas y las patatas reservadas y encima el sofrito que tenemos reservado de espárragos y champiñón . Rehogue 6 min/120°C/giro inverso/vel cuchara e introducir la espátula y ayudar con el thermomix en marcha y mover de vez en cuando la mezcla con la espátula

Precaliente el horno a 200°C. Unte con aceite una fuente refractaria (30x25x6 cm) rectangular para el horno ( yo pongo un poco de tomate frito casero)

Ponga en el vaso los 4 huevos y las 2 latas de atún, ½ cucharadita de sal Y 1 pellizco de pimienta . Mezcle 15 seg/vel 3.

Vierta el contenido del vaso en la fuente reservada

Ponga en el vaso los 2 huevos y la sal y mezcle 15 seg/vel 5. Vierta sobre el pastel y espolvoree con el queso rallado

Hornee durante 15 minutos (200°C). Retire del horno, desmolde y sirva.

SI TIENES CUALQUIER DUDA RELLENA EL CUESTIONARIO Y ME PONGO EN CONTACTO CONTIGO